Vegane Quarks – die pflanzliche Alternative zum beliebten Molkereiprodukt

Veganer Quark Test 2024

Ist das Produkt noch mit einem Probiotikum versehen, schmeckt der Quark sogar etwas säuerlich und erinnert sehr stark an den Geschmack eines herkömmlichen Quarks. Wer Soja in der Nahrung vermeiden möchte, kann sich stattdessen für einen Quark auf Mandelbasis entscheiden. Hier werden gemahlene Mandeln mit Öl und Speisestärke vermischt und anschließend so zubereitet, dass sich eine quarkähnliche Konsistenz ergibt. Quark aus Mandeln ist aufgrund der enthaltenen Nüsse reich an Omega 3-Fettsäuren, Folsäure und Vitamin E.

Darüber hinaus kann man Vegan-Quark selber machen. Wer Rezepte sucht, wird im Internet relativ schnell fündig. Besonders einfach gestaltet sich die Abtropfmethode: Hierfür nimmt man ein Sieb, das man in einen Topf einhängt. In das Sieb legt man nun ein Küchentuch und gibt anschließend ein veganes Sojajoghurt in das Sieb. Nachdem das Küchentuch zusammengebunden worden ist, muss das Joghurt mindestens acht Stunden im Kühlschrank abtropfen. Durch den Flüssigkeitsverlust wird das Joghurt fester und kann anschließend entweder pur gegessen, zu einem Kräuterquark weiterverarbeitet oder man verwendet den Quark zum Backen. Wer sich einen Quark ohne Soja wünscht, kann sich stattdessen für fermentierten Cashewnuss-Quark entscheiden. Dazu benötigt man lediglich ein halbes Kilo Cashewnüsse, etwas Wasser und ein wenig Zitronensaft. Die Nüsse werden über Nacht bei Raumtemperatur in Wasser gegeben, um dort einzuweichen. Am Folgetag wird das Wasser abgegossen, um zu den Nüssen frisches Wasser hinzuzugeben. Außerdem wird der Zitronensaft hinzugefügt. Danach wird die Mischung solange püriert, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Damit die Masse im Anschluss fermentieren kann, wird die Nusscreme in ein Glas gegeben, auf das ein Deckel aufgelegt wird. Nach rund acht Stunden sollte die Quark-Alternative verzehrfertig sein. Wer sich einen intensiveren Geschmack wünscht, muss die Cashewnusscreme einfach etwas länger fermentieren lassen. Diese Quark-Alternative kann ebenfalls zum Backen verwendet werden. Ist ein veganer Kräuterquark gewünscht, gibt man einfach ein paar geschnittele Küchenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in den Quark hinein, sodass er sich hervorragend als Dip für Rohkost oder als Beilage für Pellkartoffeln eignet.

Sehr beliebt ist darüber hinaus ein Vegan-Quark-Rezept, bei dem Mandeln die Basis für einen Quark bilden: Die Nüsse werden zunächst ein paar Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend im Mixer mit frischem Wasser klein mahlen. Nachdem man die Flüssigkeit hat abtropfen lassen, gibt man etwas Sonnenblumenöl, Maisstärke und Zitronensaft zur Mischung hinzu und lässt die Mischung für rund anderthalb Stunden im Backofen ziehen.

Grundsätzlich lassen sich gerade beim Backen viele Zutaten, die man traditionell verwenden würde, gegen vegane, kohlenhydratärmere oder fettreduzierte Alternativen austauschen, wie nachfolgende Tabelle zeigt:

Dennoch gibt es verschiedene Vorteile, die für eine Quark-Alternative vegan sprechen:

Folgende Nachteile sollten aber nicht vergessen werden:

Um herauszufinden, welcher Quark im Online-Shop oder im Reformhaus die beste Wahl ist, ist es hilfreich, einen Quark Test durchzulesen. Im Rahmen eines solchen Tests überprüfen unabhängige Experten die Inhaltsstoffe, den Geschmack sowie das Preis-Leistungs-Verhältnis. Als Quark Testsieger wird das Produkt bezeichnet, das in mehreren Bereichen überzeugen konnte. Ebenso kann man natürlich befreundete Veganer nach ihren Erfahrungen fragen und sie um Tipps für den Einkauf bitten, um unkompliziert eine leckere, vegane Quark-Alternative zu finden.