Vegane Pfannkuchen: Grundrezepte für einfache und schnelle Pfannkuchen

Die folgende Tabelle fasst die Besonderheiten der verschiedenen Pfannkuchenarten wie

• vegan
• vegan ohne Zucker
• Pfannkuchen vegan und glutenfrei

zusammen:

TIPP: Sie können Ihre Pfannkuchen natürlich mit den richtigen Beilagen ganz einfach als Hauptspeise genießen. Mini-Pfannkuchen eignen sich aber auch als Frühstück oder feines Dessert.

Sie brauchen für die Zubereitung Ihrer Pfannkuchen:

• 300 g Vollkornmehl (Vollkornmehl ist gesünder und bekömmlicher für den Körper)
• 400 ml Pflanzenmilch
• 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• ½ Teelöffel Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz

Möchten Sie vegane Pfannkuchen ohne Sojamilch zubereiten, können Sie einfach auf Hafer- oder Mandelmilch ausweichen. Die Produkte lassen sich 1:1 ersetzen. Sie müssen die Menge nicht anpassen. Dieses Grundrezept ist ohne Zucker und an sich ohne Öl. Damit die Pfannkuchen beim Ausbacken schön knusprig werden, sollten Sie ein wenig Pflanzenöl verwenden. Wenn Sie eine beschichtete Crepepfanne besitzen, können Sie darauf auch verzichten. Die Pfannkuchen backen hier nicht an.

Die Zubereitung der veganen Pfannkuchen ist gewohnt einfach und dauert nicht lange. Verrühren Sie in einer Schüssel zunächst alle trockenen Zutaten, sodass diese gut gemischt sind und geben Sie anschließend die Pflanzenmilch dazu. Am besten verrühren Sie nun alles mit einem Schneebesen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Nun muss der Teig für rund 30 Minuten ruhen. Erst vor dem Backen heben Sie dann das Mineralwasser darunter. Durch die Kohlensäure wird der Teig schön fluffig.

Wenn Sie Ihre Pfannkuchen nicht ohne Öl backen möchten, geben Sie ein bis zwei Esslöffel des Pflanzenöls in die Pfanne und lassen Sie die dieses heiß werden. Backen Sie schließlich jeden Pfannkuchen von beiden Seiten aus. Je Seite sollten Sie etwa 3 bis 5 Minuten einplanen. Mit einem Pfannkuchenwender können Sie Ihre veganen Pfannkuchen besonders leicht drehen. Mit ein bisschen Geschick lassen sich die Pfannkuchen aber auch in der Luft wenden.

TIPP: Zum Ausbacken der Pfannkuchen können Sie auch auf Kokosöl zurückgreifen. Kokosöl hat einen angenehm exotischen Geschmack, der beim Backen an die Pfannkuchen weitergegeben wird.

Wir haben natürlich auch hier ein Grundrezept für Ihre veganen Pfannkuchen ohne Gluten:

• 1 Tasse Reismehl
• 1 Tasse Buchweizenmehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Flohsamenschalen
• 400 ml Apfelsaft
• 400 ml Mandel- oder Hafermilch

Möchten Sie vegane Pfannkuchen ohne Zucker, ersetzen Sie diesen einfach durch Birkenzucker. Er ist wesentlich gesünder und hat zudem ein besonderes Aroma. Die Zubereitung der glutenfreien Pfannkuchen erfolgt genauso wie bei der Variante mit klassischem Weizenmehl. Sie vermengen also zunächst die trockenen Zutaten und geben dann die Flüssigkeiten dazu. Um alles gut zu vermengen, verwenden Sie am besten einen Mixer.

TIPP: Die Zubereitung geht hier ein wenig schneller von der Hand, denn der Teig muss nicht erst ruhen. Sie können die Pfannkuchen direkt im Anschluss ausbacken.

Sie können die Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings servieren, Sie können aber beispielsweise auch die Äpfel direkt unterheben. Schälen Sie hierfür einfach ein oder zwei Äpfel und schneiden Sie diesen in kleine Stücke. Vermengen Sie die Äpfel mit dem Teig und backen Sie dann langsam Ihre Pfannkuchen aus.

1. Ahornsirup: Ein Klassiker, der immer wieder bei den Toppings als Favorit genannt wird, ist der Ahornsirup. Der süße Sirup findet seinen Ursprung in Kanada. Der Saft stammt direkt aus den Stämmen des sogenannten Zuckerahorns. Wenn dieser Saft gezapft wird, ist er an sich noch recht dünn. Er muss noch eingedickt werden, bevor er schließlich als Sirup verkauft werden kann. Nach dem Eindicken besteht der Ahornsirup fast nur noch aus Fruktose und Saccharose. Einen guten Ahornsirup erkennen Sie vor allem an seiner Farbe. So sollte er möglichst hell sein.
2. Zuckerrübensirup: Möchten Sie Ihre Pfannkuchen mit einem regionalen Produkt garnieren, können Sie sich auch für Zuckerrübensirup entscheiden. Als Basis dient hier der Saft aus den Zuckerrüben. Der eingedickte Zuckerrübensirup kann vielseitig verwendet werden. Sie können damit Ihre Pfannkuchen süßen, Sie können aber auch den Sirup als Topping verwenden.
3. Löwenzahnsirup: Im Handel gibt es ihn nur selten – er lässt sich aber ganz einfach selbst herstellen. Die Rede ist von Löwenzahnsirup. Auch er lässt sich verwenden wie der klassische Honig und besteht im Wesentlichen aus Zucker, Zitronensaft und eben den gelben Blüten des Löwenzahns.

Vor- und Nachteile veganer Pfannkuchen

Die folgende Übersicht zeigt Ihnen noch einmal, welche Vorteile vegane Pfannkuchen haben und warum es sich auch für Nicht-Veganer lohnt, diese zu probieren.

TIPP: Wenn Sie in punkto Nachhaltigkeit auf Nummer sicher gehen möchten, sollten Sie darauf achten, dass Ihre Grundzutaten dem Bio-Standard entsprechen.