Vegan grillen: Rezepte und Tipps für Veganer

Viele vegane Grillprodukte sind vorgegart, sodass sie nur noch eine leckere braune Kruste bekommen müssen. Dadurch sparen Sie Zeit und können sofort losschlemmen. Wer sich für solche pflanzlichen Alternativen entscheidet, verhindert außerdem stets ein Stück Tierleid und tut der Umwelt ebenso einen Gefallen, denn die riesigen Fleischproduktionsstätten tun einiges für die Klimaerwärmung. Vegan Grillen hat außerdem den Vorteil, dass sie sich bei der Sommerhitze keine Sorgen um Salmonellen machen müssen. Wer fertig verarbeitete Produkte lieber meidet, kann sich auch seine Grillleckereien selbst zubereiten. Dafür gibt es beispielsweise geschmacksneutrale Tofublocks oder Seitan Medaillons, welche Sie nach Lust und Laune marinieren und weiterverarbeiten können. Vegan Grillen animiert demnach, mal etwas Neues auszuprobieren, kreativ zu sein und mit Gewürzen zu experimentieren!

Vor-und Nachteile von vegan Grillen

Die folgende Übersicht fasst noch einmal die positiven Aspekte von einem veganem Grillen zusammen und warum es sich auf für Nicht-Veganer lohnt, auf veganes Grillgut zurückzugreifen:

• Tofu (aus Sojabohnen)
• Tempeh (fermentierten Soja)
• Seitan à als Tabelle (woraus bestehen?)
• Lupine

Neben Lebensmitteln aus diesen Grundzutaten gibt es zusätzlich noch Produkte, die aus einem pflanzlichen Fett wie z.B. Kokosfett und Stärke bestehen. Menschen mit einer Soja- und Gluten-Allergie können so beispielsweise Bratwürste aus Algen- oder Erbsenprotein genießen, die besonders mineralstoff- und nährstoffhaltig sind.

Folgende Produkte sind die perfekten Grillaufleger für eine gelungene vegane Grillparty:

• Bratwurst
• Bockwurst
• Grillschnecke
• Medaillon
• Steak
• Burgerpatties
• Frikadellen
• Cevapcici
• Pizzafleischkäse
• Nuggets

Tipp: Wer den Geschmack von fleischähnlichen Produkten nicht mag, kann beispielsweise veganen Halloumi kaufen oder selber machen. Auch ein lecker marinierter Tofublock kann mit den richtigen Gewürzen und Kräutern eine leckere Alternative darstellen.

Neben diesen veganen Grillprodukten, welche als Fleischersatz für tierische Produkte gelten, können Sie selbstverständlich auch einfach Gemüse grillen! Entgegen mancher Erwartungen ist dies auch überhaupt nicht langweilig, denn auch Gemüse kann vielfältig verwertet werden. Wie wäre es beispielsweise mit Gemüsespießen mit Tofu und Ananas oder gefülltem Gemüse wie gefüllte Zucchini oder gefüllte Paprika? Im Grunde eignet sich für den Grill jedes Gemüse, je bunter, desto besser! Sie können z.B. Spargel grillen vegan ohne Schinkenummantelung, oder aber Tomaten, Lauch, Maiskolben, Auberginen, Zwiebeln und so weiter. Manche Gemüsesorten wie Brokkoli sollten vorher blanchiert, festes Gemüse wie Möhren am besten vorgekocht werden.

Um solche Speisen vegan umzusetzen, gibt es einige Tipps, welche Produkte sich durch welche pflanzliche Alternative ersetzen lassen. Das beste Beispiel ist Mayonnaise, welche in jedem 2. Salat bei Grillfesten vorkommt. Schauen Sie in folgende Tabelle, um Inspiration für pflanzliche Alternativen in Ihren veganen Beilagen zum Grillen zu bekommen. Manche dieser Alternativen können Sie in einem veganen Shop erwerben, andere stellen Sie einfach selbst her.

Tierisches Produkt	Vegane Alternative
Mayonnaise	Vegane Mayonnaise aus Sojamilch
Schinkenwürfel	Räuchertofu, angebraten
Bacon	Veganer Bacon aus Reispapier, Möhren oder Seitan
Sahne	Vegane Sahne aus Soja, Hafer usw.
Räucherlachs	Karottenlachs
Hackfleisch	Hacksoja
Shrimps&Garnelen	Vegane Shrimps&Garnelen aus Tofu oder Yamswurzel
Mozzarella	Veganer Mozzarella aus Flohsamenschalen
Käse zum Überbacken	Hefeschmelz
Ei im Salat	Tofu, Kichererbsen

Dies sind einige Beispiele dafür, dass es tolle vegane Varianten für tierische Zutaten im Salat oder in anderen Beilagen gibt.

Tipp: Nicht einmal auf Spargel im Speckmantel müssen Sie verzichten, denn Spargel grillen vegan klappt auch mit Seitan-Bacon!

Tipp! Einen Burger vegan grillen kann jeder. Dafür brauchen Sie nicht mal einen fertigen Burger Patty aus einem Supermarkt! Mit diesem Rezept kreieren Sie ihren eigenen gesunden und schmackhaften Burger mit wenigen Zutaten.

Sie brauchen:

Für die Patties:

• 1 Dose Kichererbsen (400gr)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 60gr Kichererbsenmehl
• Salz, Pfeffer
• Thymian, gemahlener Kümmel, Paprikapulver (scharf)
• 1 gehäufter TL Senf

Außerdem:

• 3 Burgerbrötchen
• Ein paar Eisbergsalatblätter
• Ketchup
• Zwiebeln
• Tomatenscheiben
• Saure Gurken, in Scheiben geschnitten

Für diese vegan-Burger-Variante lassen Sie die Kidneybohnen abtropfen und pürieren sie anschließend. Die gehackte Zwiebel, das Kichererbsenmehl und den Senf hinzufügen und einmal grob vermengen. Falls die Masse noch zu flüssig ist, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen. Dann kräftig würzen und noch einmal gut verrühren. Dann die Masse in eine Burgerform bringen und auf den Grill legen. Wenn nötig, nutzen Sie eine Aluschale zum braten. Währenddessen die Brötchen vorbereiten. Auf die untere Hälfte kommt ein Salatblatt, darüber ein Klecks Ketchup, darüber ein paar Zwiebelringe und Tomatenscheiben, anschließend folgt der Bratling. Auf den Bratling kommt noch mal ein Klecks Ketchup und darüber die Gurkenscheiben. Guten Appetit!

Tipp! Ein süßer „vegan Burger“ als Nachtisch – vom Grill? Klingt exotisch, ist jedoch ganz leicht und benötigt nur sehr wenige Zutaten.

Wenn Sie einen süßen Burger vegan grillen möchten, brauchen Sie:

• ein paar normale Brötchen
• vegane Marshmallows als „vegan Burger Patties“
• vegane dunkle Schokolade, geraspelt
• ein paar Stöcker zum Aufspießen

Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften. Streuen Sie ein paar Schokoraspel auf die untere Hälfte Nehmen Sie sich zwei Marshmallows und spießen diese auf einen Stock. Grillen Sie die Marshmallows kurz an, bis diese eine goldene Farbe annehmen. Dann kommen die noch heißen Marshmallows sofort auf die untere Brötchenhälfte. Streuen Sie auf die Marshmallows noch mehr Schokoraspel und legen dann die obere Brötchenhälfte darauf. Nach nur wenigen Sekunden ist die Schokolade geschmolzen und Sie können beherzt reinbeißen. Guten Appetit!

Wie Sie sehen, ist die vegane Küche auch perfekt für Ihr nächstes Barbecue geeignet – und das nicht nur für Veganer. Probieren Sie doch einfach mal ein paar Alternativen zu dem typischen Steak aus. Garantiert kommen Sie auf den (Pflanzen-) Geschmack!